| Hoşgeldin, Ziyaretçi |
Sitemizden yararlanabilmek için kayıt olmalısınız.
|
|
|
Tavuklu Pİlav |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:55 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
 |
Malzemeler :
2 bardak pirinç
3 bardak tavuk suyu
2 çorba kaşığı margarin
1/2 tavuk
Tuz
Hazırlanışı :
Bir tencereye 3 bardak su ile tavuğu haşlayın. Tavuk iyice haşlandıktan sonra parçalara bölüp bir tarafa bırakın.
Diğer taraftan 2 bardak pirinci ayıklayıp yıkayın, üzerini geçecek kadar su koyup, tuz ilave ederek 20-25 dakika ıslatın. Sonra pirincin duru suyu çıkıncaya kadar iyice yıkayın.
Bir tencereye margarin koyup hafif kızdırın, sonra buna 3 bardak tavuğu haşladığınız suyu, pirinçleri, parçalara bölünmüş tavuğu ve tuzu ilave edin ve pirinçler suyunu çekene kadar önce kuvvetli sonra kısık bir ateşte pişmeye bırakın.
Pirinçler suyunu çekince yarım saat demlendirip servis yapın.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
GÜVEÇTE MANTARLI PiLAV |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:54 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzemeler:
2 SU BARDAGI BALDO PIRINÇ
250 GR. MANTAR
1 YEMEK KASIGI KUS ÜZÜMÜ
1 YEMEK KASIGI DOLMA FISTIGI
5 YEMEK KASIGI KONSERVE BEZELYE
2 ADET HAVUÇ
2 ADET KURU SOGAN
4 YEMEK KASIGI TEREYAG
1 ÇAY KASIGI TARÇIN
1 ÇAY KASIGI KARABIBER
1 YEMEK KASIGI TOZ SEKER
2 POSET TAVUK TOZ BULYON
8-10 DAL KIYILMIS DEREOTU
TUZ
YARIM LIMON SUYU
Hazırlanışı
Soğanları ince kıyın.Tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavurun.Fıstıkları ilave edin.Önceden kaynar tuzlu suda bekletip, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin.
Beş dakika kadar kavurun. Mantarları kıyıp limonlu suda haşlayıp süzün. Havuçları iri rendeleyin.Kuş üzümünü yıkayıp biraz suda bekletip süzün.
Mantarları, havucu,bezelye, kuş üzümü ve ince kıyılmış dereotunu katın.4 su bardağı sıcak suda bulyonu karıstırıp pirinçlere ilave edin.Tuz, tarçın, toz şeker, karabiberi ekleyip pilavi pişirin.Suyunu çekip pilav pişince 10 dakika dinlendirin.
Servisten önce pilavi ezmeden karıştırıp güveçlere paylaştırın.Patatesleri rendeleyin. içine süt, tavuk toz bulyon ve yumurta sarısını karıştırıp bir sos hazırlayın. Bu sosu güveçteki pilavların üzerine sıvayıp üstten ısıtılmış fırında kızarana dek fırınlayın.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Çoban Pİlavi |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:52 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzemeler:
Bir su bardağı pirinç
Bir su bardağı bulgur
Yarım su bardağı yeşil mercimek
Dört dal yeşil soğan
Bir orta boy kuru soğan
Bir fincan kuş üzümü
Bir tatlı kaşığı karabiber
yeteri kadar tuz
üç yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım demet taze nane
Üç su bardağı su
Hazırlanışı:
Zeytin yağında kuru soğan sotelenir. Pembeleştikten sonra yeşil soğan ilave edilir ve hemen ardından üç su bardağı su eklenir. Kaynamakta olan suya tuz , Süzgeçte ayrı ayrı yıkamış olduğumuz pirinç , bulgur ve daha önceden haşlamış olduğumuz mercimek ilave edilir.
Yıkanmış kuş üzümü ve barharatımız da ekledikten sonra ağzı kapalı tenceremiz harlı ateşte iki dakika kaynatılır ve hemen kısık ateşte demlenmeye bırakılır.
Son olarak iyice suyunu çeken pilavımızın üzerine taze nane yaprakları eklenir.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Yeşil Karides Sosu(4 Kişilik) |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:50 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzeme:
4 adet yeşil soğan
2 diş sarımsak
½ demet dereotu
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı krema
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı beyaz şarap (veya 1 ½ çorba kaşığı üzüm sirkesi)
tuz
karabiber
Yapılışı:
Sarımsak ve soğanın beyaz kısımlarını çok ince kıyın. Bir kapta sıvı yağı
kızdırıp sarımsak ve soğanları yumuşayıncaya kadar, 3 ila 4 dakika
çevirin. Beyaz şarabı, sulandırılmış unu ve kremayı ilave edip karıştırın.
Sos kıvamına gelince soğanın yeşil sap kısımlarını ince doğrayıp ilave
edin. Tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın. Ateşten alıp soğumaya
bırakın.
Bu sos özellikle karides tava, karides şiş ve karides ızgara için tavsiye
edilir. Balık ızgara ve tavalarının, örneğin levrek, kılıç ızgara ve şişin
yanında da sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Tereyağlı Mantarlı Sos(4 Kişilik) |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:49 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzeme:
1 adet kuru soğan
1 diş sarmısak
5 kahve fincanı kaşığı un
1 çorba kaşığı krema
100 gram mantar
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
tuz
karabiber
zencefil
Yapılışı:
Soğanı çok ince doğrayın. Sarmısağı soyun ve dövün. Mantarları da
küçük parçalar halinde doğrayın.
Bir kapta tereyağını eritin ve unu ilave edip kavurun. Soğanı ve
sarmısağı ilave edip soğanlar yumuşayana kadar karıştırın. Mantarları
ilave edin ve 1 dakika kadar karıştırarak kavurun. Bilahare suyu,
sonra kremayı ilave edip karıştırın. Kenara alıp dinlenmeye bırakın.
Bu sosun diğer bir adı da "Kardinal Sos"tur ve beyaz etli balıklar için
tavsiye olunur. İki değişik tarzda kullanılabilir.
1. Balık fileto, şiş veya ızgaranın yanında haşlanmış patatesle birlikte
sos olarak.
2. Güveçte veya fırın tepsisinde, balık filetolarla birlikte pişirilerek.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Zeytinyağlı Soslar |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:48 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Zeytinyağlı Soslar
Zeytinyağı ile sarımsak Akdeniz mutfağının ayrılmaz bir parçası ve
simgesidir. Hatta Akdeniz mutfağı bunlarla bütünleşmiş denebilir.
Zeytinyağı balık yemeklerinde, özellikle fırın ve ızgaralarda sos
olarak kullanılagelmiştir. Bu kullanımda sarımsak da çoğu zaman
zeytinyağına eşlik etmiştir. Bunlardan bazı örnekleri aşağıda
bulabilirsiniz. Tamamını ızgara, fırın ve hatta tava yemeklerinde
kullanabilirsiniz.
Sicilya usulü zeytinyağlı sos (Sal Moriglio):
Zeytinyağına limon suyunda çırpılmış otlar (örneğin kekik,
maydanoz, biberiye) ve döğülmüş sarmısak ilavesi ile yapılır.
****************************************
Piedmonte usulü sos (Bagna Cauda):
Döğülmüş sarmısağın, çeşitli baharatlı bitkilerin (örneğin kekik)
zeytinyağı içinde dinlendirilmesi ile yapılır.
*****************************************
Cenova usulü sos (Pesto):
Dövülmüş çam fıstığı ile fesleğenin zeytinyağı içinde
dinlendirilmesi ile yapılır.
****************************************
Dalmaçya usulü zeytinyağlı sos:
Rafine edilmemiş koyu ev tipi zeytinyağında dövülmüş
sarmısağın dinlendirilmesi ile yapılır.
****************************************
Marsilya usulü zeytinyağlı sos (Ailade):
Dövülüp zeytinyağında dinlendirilmiş sarmısaklı karışıma dövülmüş
ceviz ilavesi ile yapılır.
*****************************************
Yunan usulü zeytinyağlı sos (Skordalia):
Ufalanmış ve ıslatılmış bayat ekmek veya patates püresi içine
dövülmüş ceviz, zeytinyağı ve sirke ilavesi ile yapılır. Kökü
Bizans'a kadar dayanan bu sos bizim taratorun ağababasıdır.
******************************************
Limonlu balık sosu:
Eşit miktarda limon suyu ile zeytinyağına döğülmüş sarımsak
veya sarımsak tozu ilave edip karıştırılarak hazırlanır.
Lokantalarda balık sosu olarak bolca kullanılan bu karışımı
istenirse ince doğranmış maydanoz ve taze soğanın yeşil
kısımları da rondodan geçirilerek ilave edilebilir.
******************************************
Sirke ve soğanlı balık sosu
Taze soğanı ayıklayıp ince doğrayın ve bir kaba alın. Zeytinyağı
ve sirke ilave edin. Ayıklanmış ve ince doğranmış dereotunu,
sirkeyi ve kararınca tuzu ilave edip karıştırın. Sirke sevmeyenler
aynı miktarda limon suyu kullanabilirler.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Kremalı Sos(4 Kişilik) |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 03:47 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzeme:
4 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
½ çorba kaşığı beyaz şarap (veya 1 çorba kaşığı üzüm sirkesi)
1 çay bardağı su
3 çorba kaşığı krema
2 çorba kaşığı un
1 yumurta sarısı
tuz
karabiber
zencefil
Yapılışı:
Soğanları çok ince kıyın ve bir tavada, yumuşayana kadar tereyağı ile
kavurun. Unu ilave ederek kavurmaya devam edin. Şarap ve suyu ilave
edip on dakika daha pişirin. Yeterince tuz, karabiber ve zencefil ekleyin.
Ayrı bir kapta krema ile yumurta sarısını iyice karıştırın. Hazırladığınız sosa
yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin.
Sıcak servis yapılmalıdır.
Bu sos kılıç tava, somon haşlama, levrek fırında veya tava gibi yemeklerin
yanında çok iyi gider.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Tartor |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 02:36 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzeme
½ Su bardağı İnce çekilmiş geçirilmiş ceviz içi
4 dilim kabukları çıkarılmış bayat Ekmek
4 diş dövülmüş sarmısak
2 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Bütün malzemeler blenderden macun haline gelene kadar çekilir.
Servis tabağına alınır.
Bazı kimseler bu taratora 1 kahve fincanı Tahinde katarlar.
Muhtelif sebzelerde midye kalamar tava gibi deniz ürünlerinde
garni olarak kullanılır.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
Barbekü Sos |
|
Yazar: RasitTunca - 06-09-2020, 02:33 PM - Forum: Yemek Tatli Tarfileri
- Yorum Yok
|
|
Malzeme
125 gr ketcap
1 çorba kaşığı şekerr
1 çorba kaşığı pekmez
2 çorba kaşığı rende soğan
2 çorba kaşığı Worcester sos
2 çorba kaşığı Chili powder
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
½ tatlı kaşığı karabiber
½ çay kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı hardal tozu
arzuya göre acı pul biber
Sos koyu ise elma sirkesi
Et, tavuk veya sosis
ızgara yaparken
üzerine sürmek için sos
Hazırlanışı
Malzemeleri iyice karıştırın.
Önceden hazırlayıp, buzdolabında muhafaza edin.
Ara ara ızgara yapılan et üzerine pişene kadar fırça ile sürün.
Izgara ete ve tavuğa çok özel bir lezzet verir.
Afiyet Olsun!!
|
|
|
|
|
